Este producto es un líquido transparente, incoloro e inodoro que se usa en una variedad de industrias. También es inestable, lo que permite su descomposición rápida en agua y oxígeno, liberando calor.
El peróxido de hidrógeno en alimentos es utilizado como un agente oxidante potente, que puede eliminar sustancias no deseadas y microorganismos de los comestibles. Además, tiene la ventaja de que no deja residuos tóxicos ni altera el valor nutricional de los alimentos.
En este artículo encontrarás cómo se usa este compuesto químico para mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos.
Aplicaciones del peróxido de hidrógeno
En la industria alimentaria, el peróxido de hidrógeno se utiliza como agente blanqueador, desinfectante y conservante.
De esta forma, puedes hallar que el uso del peróxido de hidrógeno en la industria alimentaria, es principalmente lo siguiente:
Agente blanqueador
El peróxido de hidrógeno en alimentos se usa para blanquear la harina de trigo, los aceites comestibles y las claras de huevo. Esto hace que los alimentos sean más blancos y brillantes, y también ayuda a eliminar cualquier bacteria u otros microorganismos que puedan estar presentes.
El peróxido de hidrógeno en alimentos se usa para mejorar el aspecto de algunos comestibles, como el queso, el azúcar o la harina, mediante la eliminación de pigmentos naturales o artificiales. Este proceso no afecta a las propiedades nutricionales ni organolépticas de los alimentos, solo a su color.
Desinfectante
Es un poderoso desinfectante que puede matar bacterias, virus y moho. Se utiliza para desinfectar equipos de procesamiento de alimentos, materiales de envasado de alimentos y superficies en contacto con alimentos.
A su vez, puede eliminar sustancias no deseadas que afectan al color, olor o sabor de los alimentos, como el dióxido de azufre o el cloro residual. También, se usa para desinfectar las superficies y los utensilios que entran en contacto con los alimentos, evitando la transmisión de enfermedades.
Conservante
El peróxido de hidrógeno en alimentos puede ayudar a extender su vida útil, al matar las bacterias y otros microorganismos que pueden causar deterioro. Se utiliza en algunos alimentos envasados, como la leche, para ayudar a prevenir el crecimiento de bacterias.
Con esto se puede conseguir la esterilización de los recipientes de envasado aséptico. Este es un método que permite conservar los alimentos sin necesidad de refrigeración ni conservantes. Al aplicar sobre los recipientes antes de llenarlos con el producto, elimina cualquier microbio que pueda contaminarlo.
Peróxido de hidrógeno grado alimenticio
El peróxido de hidrógeno en alimentos es un coadyuvante tecnológico muy útil para la industria alimentaria, que ayuda a garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos.
Sin embargo, debes tener en cuenta que su uso necesita estar regulado y controlado por las autoridades sanitarias, ya que en altas concentraciones puede ser irritante o corrosivo para la piel, los ojos o las mucosas. Por eso, es importante seguir las recomendaciones de uso y manipulación del peróxido de hidrógeno y no emplearlo para fines distintos a los autorizados.
Se trata de una solución de peróxido de hidrógeno (H2O2) al 35% que no contiene ningún estabilizador químico, lo que la hace apta para el uso en alimentos y plantas.
Ejemplos del uso del peróxido de hidrógeno en alimentos
- En la producción de harina de trigo, se utiliza para blanquear y eliminar cualquier salvado o germen. Esto hace que la harina sea más blanca y brillante, y también ayuda a mejorar las cualidades de horneado de la harina.
- En la producción de aceites comestibles, se utiliza para blanquear y eliminar las impurezas. Esto hace que los aceites sean de color y sabor más claros, y también ayuda a mejorar la estabilidad de los aceites.
- En la producción de claras de huevo, se utiliza para blanquear y eliminar bacterias u otros microorganismos. Esto hace que las claras de huevo sean más blancas y brillantes, y también ayuda a mejorar las cualidades de batido de las claras.
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Acá puedes encontrar peróxido de hidrógeno en alimentos, para múltiples usos, con base en las diferentes concentraciones y presentaciones que traemos para ti.
No olvides que el peróxido de hidrógeno en alimentos es una sustancia versátil y eficaz que se puede utilizar de diversas formas en la industria alimentaria. Es una forma segura y eficaz de blanquear, desinfectar y conservar alimentos.
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